Lípidos

 Aquí os dejo el esquema del tema 4, "Los Lípidos".

       Los lípidos se pueden clasificar en:

- Ácidos grasos: que a su vez se pueden diferenciar entre saturados e insaturados. Tienen unna serie de propiedades físicas (carácter anfipático, solubilidad...) y químicas (esterificación y saponificación).

Si los lípidos contienen ácidos grasos diferenciamos entre:

- Saponificables: contienen ácidos grasos. Se distinguen entre siemples u hololípidos, como los acilglicéridos, y los complejos o heterolípidos, como los fosfolípidos.

- Insaponificables: no contienen ácidos grasos. Se dividen en isoprenoides o terpenos, esteroides y prostaglandinas.
 

Actividades de los lípidos

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos son el conjunto de dos lípidos complejos:

-Fosfoglicéridos: Formados por dos ácidos grasos, una glicerina, un ácido fosfórico y un aminoalcohol unido mediante un enlace de tipo éster.

-Fosfoesfingolípidos: Constituidos por un ácido graso, una esfingosina, un grupo fosfato y un aminoalcohol también unido mediante un enlace de tipo éster.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Especialmente en la membrana plasmática.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Al igual que los jabones, los fosfolípidos tienen un comportamiento anfípático, es decir, tienen una zona hidrófoba (insoluble) en la parte interior, y una zona hidrófila (soluble) en la parte exterior que está en contacto con las moléculas de agua. Debido a esto se forman micelas, en forma de monocapas o bicapas, en este caso bicapas.

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

  Los triacilglicéridos carecen de polaridad y se denominan grasas neutras.

  Los aceites son triacilglicéridos de origen vegetal, presentan ácidos grasos insaturados

y son líquidos a temperatura ambiente. Están formados por una glicerina y tres ácidos oleicos.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

La obtención de jabón se da gracias a una reacción denominada saponificación. Esta consiste en reaccionar un ácido graso con una base fuerte (NaOH o KOH), dando lugar a una sal de ácido graso, llamada jabón, y agua.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

El aceite de oliva está formado por el triglicérido triestearina, constituido por una glicerina y ácidos grasos insaturados, que junto a una base fuerte podría formar jabón.

3.  Dada la siguiente estructura indique:

   a) ¿Qué tipo de molécula se muestra?

  Un hololípido, concretamente un triacilglicérido.

   b)  Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Los triacilglicéridos son saponificables, insolubles en agua, carecen de polaridad, por lo que se denominan grasas neutras. Están formadas por una glicerina y entre uno y tres ácidos grasos. Su función es reserva energética y aislante térmico.

 c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

En los organismos vegetales se encuentran en las vacuolas y en los animales en los adipocitos.

Reactivo de Fehling

En esta última semana, hemos realizado una práctica en el laboratorio para determinar la presencia de glúcidos en distintas disoluciones, mediante el reactivo de Fehling. Esta reacción consiste en mezclar una disolución con el reactivo, si pasa de un color azul inicial a color rojo ladrillo, significa que hay una presencia de glúcidos. Esto es posible debido a la capacidad que tienen los glúcidos de oxidarse, es decir, perder electrones, para que otras sustancias los acepten.

Pregunta 1: ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?

Los que poseen un grupo carbonilo, y a través de este, actúan como reductores en otras moléculas.

Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que gracias a su capacidad de oxidarse, dan positivo en el Reactivo de Fehling, entre otras reacciones. En esta reacción se puede observar la presencia y valorar la concentración de glúcidos.

Pregunta 2: ¿Qué ocurre en el tubo 2?

En este tubo se encontraba la sacarosa. Esta tiene las funciones aldehídos bloqueadas, por lo cual, no es capaz de reducir el reactivo de Fehling. Sin embargo nosotros al aplicarle previamente ácido clorhídrico, esto hace que recupere sus funciones y así poder actuar como reductor.

Pregunta 3: ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?

Crea un ambiente ácido para que actúen las enzimas y mata las bacterias.

Pregunta 4: ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?

En el estómago.

Pregunta 5: Los diabéticos eliminan glucosa por la orina. ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
Recogiendo una muestra de orina del paciente, para hacerla reaccionar con el reactivo de Fehling y así poder ver si existe la presencia de glucosa.

Aquí os dejo con una serie de fotos de la práctica.

Glúcidos

Aquí os dejo el esquema del tema 3, "Los Glúcidos", que trabajamos en clase hace unas semanas.


Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), en la propoción (CH2O)n.

Estos se pueden clasificar en:

-Osas: son los glúcidos que están formados por una sola cadena entre 3-7 carbonos, denominados monosacáridos.

Los monosacáridos tienen una serie propiedades físicas y químicas, son sólidos y pueden oxidarse, entre otras. Algunos tienen carbonos asimétricos, es decir, que tienen los cuatro enlaces saturados por radicales diferentes, y gracias a esto, dentro del mismo glúcido se pueden formar dos moléculas diferentes. Si el primer carbono asimétrico de la cadena tiene el grupo -OH a la derecha(D-) o a la izquierda(L-).

 

  Son imagen especular uno de otro, ya que si pudiesen ponerse uno en frente de otro,  coincidirían sus moléculas.

La presencia de carbonos asimétricos proporciona actividad óptica a estas moléculas. Si estas moléculas desvían la luz polarizada hacia la derecha(+) se denominaran moléculas dextrógiras, y si la desvían hacia la izquierda(-) levógiras.

Existen varios tipos de monosacáridos dependiendo del número de átomos de carbono que tienen:

Triosas (gliceraldehído)

Tetrosas (eritrosa)

Pentosas (ribosa)

Hexosas (glucosa), estas forman fórmulas cíclicas, que dependiendo de si el grupo -OH del primer carbono queda hacia debajo, se pone alfa antes de nombrarla, si en cambio queda hacia arriba, beta.

                                                                                                                                                                                                                                            

Dentro de las hexosas existen las aldohexosas (galactosa)  y las cetohexosas (fructosa).

-Ósidos: formados por holósidos (glúcidos) y por heterósidos (glúcidos y más).

Dentro de los holósidos encontramos los oligosacáridos, formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos. Entre ellos destacan los disacáridos, unidos mediante enlace O-glucosídico, como la maltosa. 

También dentro de los holósidos, encontramos los polisacáridos, unión de 10 ó más monosacáridos. A su vez se dividen en homopolisacáridos, que pueden tener función estructural, como la celulosa, y función de reserva energética, como el glucógeno. Y en heteropolisacáridos, como la pectina.

Dentro de los heterósidos encontramos los proteoglucanos, peptidoglucanos, glucoproteínas y glucolípidos.

Otras funciones de los glúcidos son:

-Transmisión de la información genética: ribosa y desoxirribosa.

-Especifidad en la membrana plasmática.

-Otras funciones específicas.

-Principios activos de las plantas medicinales.

Actividades sobre los glúcidos

ACTIVIDADES GLÚCIDOS                       

           

                                   

1) La D-glucosa es una aldohexosa.

Explica:

a) ¿Qué significa ese término?

Que la D-glucosa es un glúcido que pertenece a las aldohexosas, un tipo de hexosas, y estas a su vez, a un tipo de monosacárido.

b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?

Aporta una gran cantidad de energía que necesitan las células, gracias a su capacidad de atravesar la membrana plasmática sin necesidad de ser transformado en moléculas más pequeñas.

c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?

A pesar de tener la misma fórmula molecular, se pueden diferenciar en la posición del grupo -OH. Si el primer carbono asimétrico, es decir, que tiene sus cuatro enlaces saturados por radicales distintos, que encontramos en la estructura de la glucosa, se encuentra a la derecha, es la D-glucosa, en cambio, si se encuentra a la izquierda, es la L-glucosa. Entre ellas son imágenes especulares, ya que todos los grupos -OH que están unidos a sus carbonos asimétricos están al contrario. De esta manera si pudiéramos poner uno delante de otro, coincidiría su estructura.

Al ciclar una molécula de glucosa, el grupo -OH del primer carbono de la molécula de glucosa, puede quedar hacia arriba o hacia debajo, dependiendo de las uniones que vaya formando. Esto hace que la D-glucopiranosa pueda diferenciarse en dos tipos:

• alfa-D-glucopiranosa, si el grupo -OH se encuentra hacia arriba
• beta-D-glucopiranosa, si el grupo -OH se encuentra hacia debajo.

2)  Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de:

monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Homopolisacáridos y heteropolisacáridos

Función energética (reserva) y función estructural.

a)  cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).

Monosacáridos: Galactosa

Oligosacáridos: Maltosa

Polisacáridos: Celulosa

Homopolisacáridos: Almidón

Heteropolisacáridos: Pectina

Función energética: Glucosa

Función estructural: Quitina

b)  ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ?           

En base a la unión entre dos y diez monosacáridos, donde destacan los disacáridos.                                       

3)  En relación a los glúcidos:   

                           

a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.       

Monosacáridos: fructosa

Disacáridos: sacarosa, lactosa

Polisacáridos: almidón, celulosa, glucógeno               

b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el

apartado anterior.

El almidón se acumula en forma de gránulos en el interior de los plastos de la célula.

La celulosa se encuentra en los vegetales, es el elemento más importante de la pared celular.

El glucógeno se halla en el hígado de los animales.

c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a.

Almidón: función de reserva energética de los vegetales.

Celulosa: función estructural de las células vegetales.

Glucógeno: función de reserva en animales.

d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a.

La glucosa, que aporta la mayor parte de la energía que necesitan las células.

       

4)  Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.

                       

5) Dibuja un epímero de la L-ribosa y su enantiómero.

                       

                                   primeras dos fotos: Google              las otras dos: fuente propia

       

Esquema Tema 2

En esta entrada os voy a comentar rápidamente el tema 2, basándome en el esquema de arriba.


                                        Bioelementos

Son los elementos que constituyen la materia viva.

 -Primarios: O,C,H,N,P,S

-Secundarios: Na,K,Ca,Mg,Cl,Fe,Zn,Cu...



Los bioelementos están formados por biomoléculas, que pueden ser:

Simples: Oxígeno y Nitrógeno.      

Compuestas: Pueden ser inorgánicas y orgánicas.                                                                            


Dentro de las inorgánicas encontramos, el agua (H2O), cuyas moléculas son dipolares, se unen entre ellas mediante puentes de hidrógeno y sus átomos entre enlaces covalentes.

                                   
                                                                  (fuente google)


Las propiedades y funciones de agua se pueden relacionar de la siguiente manera: 
Cohesión                              Estructural y Amortiguador mecánico
Adhesión                                       Transporte
Tensión superficial                         Amortiguador mecánico
Calor específico                            Termorreguladora
Calor de vaporización                   Termorreguladora
Alta densidad                                Vida
Constante dieléctrica                    Disolvente y reactivo
Bajo grado de ionización              Mantenimiento del pH



También encontramos dentro de las inorgánicas, las sales minerales, que a su vez pueden encontrarse en los seres vivos en:

Precipitadas         Disueltas              Asociadas a otras moléculas



Cuando las encontramos disueltas, existen tres tipos:


-Disolución: cuyas propiedadesa verdaderas son, difusión, diálisis, ósmosis y estabilidad del pH.

-Dispersiones coloidales: entre sus propiedades destacan, capacidad de presentarse en forma gel/sol, su poder absorbente, separación por diálisis, elevada viscosidad, efecto Tyndall, su capacidad de sedimentación y la capacidad de respuesta a la electroforesis.



Dentro de las orgánicas encontramos, los glúcidos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

Ósmosis

                                                              (fuente propia)


Aquí os dejo el esquema de la ósmosis realizado en clase, en el cual, os explico en que consiste este proceso, diferenciando entre células animales y vegetales, y el medio externo en el que se encuentren.



                                                      ¿Qué es la ósmosis?

Es el paso del disolvente a través de una membrana semipermeable entre dos disoluciones de distinta concentración. Para de esta manera, igualar o equilibrar la concentración en ambas disoluciones. Este fenómeno tiene mucha importancia en muchos procesos biológicos, como los intercambios celulares.

Medio externo isotónico: Ambas células, tanto animales como vegetales tienen la misma concentración que el medio externo.

Medio externo hipertónico: Más concentración en el exterior que en el interior de la célula.
-Célula animal: Se arruga debido a la salida del agua, en este caso actuando como disolvente, para igualar la concentración con el exterior. A este proceso se le denomina crenación.
-Célula vegetal: Gracias a su pared celular que recubre la célula, no llega a arrugarse del todo cuando deja salir el agua, a esto se le llama plasmosis.

Medio externo hipotónico: Menos concentración en el medio externo y más en el interior de la célula.
-Célula animal: La célula al estar muy concentrada, permite la entrada de agua del medio externo para su regulación. Esta célula se hincha y puede llegar a estallar, este proceso es la hemolísis.
-Célula vegetal: A la célula vegetal le pasa lo mismo, pero de nuevo, gracias a su pared celular, se hincha pero no llega a estallar. Este proceso es denominado turgencia.

                                  ( la fuente de las dos últimas fotos es google)